FREIRE, João Baptista da Silva - PEIXES, MOLUSCOS E CRUSTÁCEOS NA ALIMENTAÇÃO E SUA INSPECÇÃO SANITÁRIA. Por... Médico Veterinário do Ministério da Agricultura, Adjunto da Delegação de Pecuária do Pôrto. Pôrto, Livraria Lopes da Silva - Editora, 1939. In-8.º (20,5 cm) de 362, [2] p. ; il. ; E.

1.ª edição.

Importante trabalho sobre o pescado, moluscos e crustáceos, e a sua relevância económica e valor alimentar.

Livro ilustrado ao longo do texto com quadros e tabelas.

"A leitura de tudo relacionando-se com mundo animal que povoa as águas, por circunstâncias várias, prendeu sempre a nossa atenção e por tal modo sugestionou o nosso espírito que nos levou e escrever esta monografia. [...]

Escrita principalmente ara os Colegas que acabam de abandonar os bancos da nossa Escola, os únicos para quem, presumìvelmente esta monografia possuirá algum interêsse, o que vai ler-se consiste essencialmente na reünião duns apontamentos extraídos duma vasta e interessante bibliografia que sôbra animais marinhos e inspecção sanitária nos tem sido dado a ler. A estes apontamentos, adaptados na medida do possível ao nosso meio e às nossas espécies ictiológicas, malacológicas, etc., houve o cuidado de juntar várias informações conseguidas dos Colegas que praticam a inspecção de peixe e alguns dados da nossa observação pessoal."

(Excerto do preâmbulo)

Índice:

Primeira Parte - Peixes e Ciclóstomos: I - Considerações gerais. II - Caracteres morfológicos e zoológicos. III - Valor alimentar do pescado. IV - Classificação das espécies ictiológicas. V - Inspecção sanitária do peixe fresco e conservado.

Segunda Parte - Moluscos e Crustáceos: Generalidades. | I - Moluscos. II - Crustáceos. | índice do nome vulgar dos moluscos e crustáceos descritos. | Bibliografia.

Encadernação cartonada revestida de tecido com ferros gravados a seco e a negro na pasta anterior e na lombada. Sem capas de brochura.

Exemplar em bom estado de conservação.

Invulgar.

35€

BRITO, José de - AS OSTRAS : na saúde e na cozinha. Compilação de... Lisboa, [s.n.], 1957. In-8.º (20,5 cm) de 12 p. ; il. ; B.

1.ª edição.

Folheto de propaganda para divulgação da indústria ostreira organizado por José de Brito, distribuidor das ostras do Tejo.

Livrinho com interesse para a história da produção e comércio do bivalve, bem como do Posto de Depuração de Ostras do Tejo (Rosário, Moita).

Ilustrado com tabelas, um gráfico e uma fotografia do Posto de depuração visto do lado do rio.

"Correspondendo aos desejos manifestados pelas autoridades intervenientes de fomentar o consumo de ostras no mercado interno, não só pelas vantagens económicas que daí resultam, como pelo facto de constituir este molusco um alimento valioso e de agradabilíssimo paladar, os concessionários ostreícolas resolveram, de comum acordo, dedicar todos os seus esforços e sem olhar a lucros, à tarefa de apresentar no mercado ostras escolhidas, tratadas, em tudo dignas de corresponder à merecida fama de que gozam as ostras portuguesas nos mercados estrangeiros, para onde são exportadas em quantidades consideráveis.

Por outro lado, a sanidade bacteriológica das ostras é garantida por uma depuração prévia a a que são obrigatòriamente sujeitas, não sendo permitida a sua venda senão em embalagens originais, seladas e com a etiqueta do Posto de Depuração que indica a data até à qual podem ser adquiridas."

(Excerto de A distribuição ao público de ostras depuradas).

Matérias: A distribuição ao público de ostras depuradas. | Como se devem comer as ostras. Ostras vivas, ao natural. | Algumas receitas saborosas. [Seguem-se 24 receitas]. | Como se guardam as ostras. | Modo de abrir as ostras. | Modo de guardar as ostras abertas. | As ostras na alimentação humana. | Como é feita a depuração das ostras e a garantia que ela representa de imunidade bacteriológica.

Exemplar em brochura, bem conservado.

Raro.

Sem registo na Biblioteca Nacional (BNP).

15€

VILELA, H. - AS OSTRAS NO CONSUMO E NA ECONOMIA NACIONAL. Por... Publicação n.º 18 : Separata do «Boletim da Pesca» N.º 43. Lisboa, Gabinete de Estudos das Pescas, 1954. In-4.º (24,5 cm) de 29, [3] p. ; [1] mapa desdob. ; mto il. ; B.

1.ª edição independente.

Importante subsídio para a história da indústria ostreira localizada na margem sul do Tejo. Trabalho alicerçado sobretudo na promoção e descrição técnica do Posto de Depuração de Ostras do Tejo - unidade recém inaugurada, situada junto à praia fluvial do Rosário (Moita) -, realçando a sua importância para o desenvolvimento desta actividade. Este projecto, inovador na época, sobreviveria apenas duas décadas (1954-1972).

Contém a planta do Posto em página inteira. Inclui ainda uma "secção gourmet" com várias receitas para degustação do bivalve.

Livro muito ilustrado ao longo do texto com gráficos, quadros estatísticos e fotogravuras, bem como uma Planta, e um mapa desdobrável da zona de implementação dos viveiros (24,5x34,5 cm): Localização das Ostreiras e do Posto de Depuração das Ostras do Tejo. Esboço extraído do Plano n.º 73 (M. H. C. P.) : Escala 1/56.300.

"As ostras são inegàvelmente, entre os diversos moluscos bivalves, comestíveis, os mais valiosos e afamados em todo o mundo.

Nos países banhados pelo mar, onde é importante a sua ocorrência, participam largamente na alimentação humana e, em muitos deles, constituem até uma notável e bem organizada fonte de riqueza.

Em Portugal, não obstante a sua abundância, a insalubridade de grande parte dos bancos naturais, e a suspeição que se levantou relativamente a alguns, do mesmo passo que determinou a interdição do aproveitamento das oriundas do Tejo e do Sado, gerou uma atmosfera de desconfiança quanto à totalidade. Assim se deixou de explorar regularmente, e com continuidade, um produto com muitas probabilidades de se converter em importante recurso da economia nacional.

Com a criação do «Posto de Depuração de Ostras do Tejo», que ora começa a funcionar, resolve-se o problema da sua insalubridade, e as ostras poderão ser consumidas com toda a segurança, sem prejuízo das suas propriedades nutritivas e do seu delicado e apreciado sabor. [...]

No presente folheto salientam-se resumidamente as qualidades que as recomendam como alimento humano; faz-se sumária descrição do Posto de Depuração de Ostras, e do seu funcionamento; e, indicam-se algumas maneiras de apreciarmos a excelência do seu paladar."

(Excerto do preâmbulo)

Matérias: [Preâmbulo]. | As ostras como alimento humano. | Posto de Depuração de Ostras do Tejo: Instalações do Posto; Fundamentos da Depuração; Fases do tratamento; Disposições e normas administrativas. | Como preparar e comer as ostras: Ostras vivas, ao natural; Salmoura de ostras; Sopa-creme de ostras; Sopa de ostras; Ostras-cocktail; Ostras estufadas na concha; Ostras no espêto; Ostras grelhadas; Ostras fritas; Saladas de ostras; Ostras de cebolada; Ostras recheadas. | Summary and Explanation. | Bibliografia.

Exemplar brochado em bom estado de conservação. Capa apresenta pequeno rasgão lateral (sem perda de papel) que apanha as primeiras folhas.

Raro.

Com interesse histórico.

A BNP dá notícia do obra, sem no entanto indicar referência de recensão.

45€